筑牢校园食品安全防线 大排查与大治理的实践与思考

校园食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，牵动着无数家庭的心，是社会关注的焦点。随着国家对食品安全工作的日益重视，校园食品安全整体形势稳中向好，但偶发事件仍暴露出管理链条上的薄弱环节。为此，开展校园食品安全大排查、大治理行动，不仅是落实“四个最严”要求的具体体现，更是防范化解风险、提升治理效能的必然选择。

一、大排查：全面起底，不留死角

大排查是发现问题、消除隐患的基础。排查工作应坚持“全链条、全覆盖、零容忍”原则，聚焦关键环节和重点领域。

严查学校主体责任落实情况。重点检查校长（园长）负责制、陪餐制度、食品安全管理制度是否健全并有效执行；是否配备专职或兼职食品安全管理人员，并定期开展培训考核。

深入排查食品采购与贮存环节。核查大宗食品是否定点采购、索证索票是否齐全、进货查验记录是否规范；贮存条件是否符合要求，有无过期、变质、感官异常食品；食品添加剂使用是否落实“五专”管理。

再次，紧盯加工制作与供餐过程。检查食堂功能布局是否合理，是否做到生熟分开、荤素分开；餐饮具清洗消毒是否到位；食品留样是否规范足量、保存时间是否达标；分餐配送环节有无交叉污染风险。

要覆盖校园周边食品经营者。对校园及周边200米范围内的食品摊贩、小餐饮、小超市开展拉网式检查，严查无证经营、销售“三无”食品、过期食品等违法行为。对排查出的问题，要建立台账、限时整改、逐一销号，确保隐患见底清零。

二、大治理：系统施策，标本兼治

大治理是在排查基础上，通过系统化、制度化手段解决深层次问题，实现从“管住”到“治好”的转变。

第一，强化源头治理。推动学校食堂大宗食材统一配送或定点采购，鼓励建立稳定的食材供应基地，从源头上降低风险。加强农药残留、兽药残留的抽检力度，严防不合格食用农产品流入校园。

第二，推进智慧监管。利用“互联网+明厨亮灶”等信息化手段，实现后厨操作可视化、远程可监控、风险可预警。有条件的地区可探索建立校园食品安全大数据平台，整合许可、抽检、处罚、投诉等数据，提升监管精准度。

第三，健全长效机制。完善校园食品安全事故应急预案，定期组织演练，提高应急处置能力。落实食品安全自查自纠制度，推行风险分级管理，对风险等级高的学校增加检查频次。强化部门联动，教育、市场监管、卫生健康、公安等部门要形成合力，建立健全信息共享、联合执法、案件移送等工作机制。

第四，加大惩处力度。对排查中发现的违法违规行为，要依法从严从快处理；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。通过曝光典型案例，形成有力震慑，倒逼学校及经营者落实责任。

第五，构建社会共治格局。畅通投诉举报渠道，鼓励师生、家长参与监督。发挥家长委员会作用，定期组织家长参与食堂检查、陪餐体验。加强食品安全与营养健康宣传教育，提升师生食品安全素养和自我保护能力。

三、辩证看待：排查与治理协同推进

大排查与大治理不是割裂的两个阶段，而是相辅相成、有机统一的整体。排查是治理的前提，治理是排查的深化。只有将两者紧密结合，才能实现动态管理、持续改进。各地在行动中，要避免“一阵风”式运动，注重经验，将有效做法固化为制度规范。

要处理好严格监管与优化服务的关系，帮助学校解决食堂改造、人员培训等实际困难；处理好学校责任与政府监管的关系，既要压实学校主责，也要强化政府属地管理和部门监管责任。

校园食品安全无小事。通过大排查、大治理，我们要努力实现“排查一批隐患、治理一批问题、完善一批制度、提升一域水平”的目标，坚决守住不发生重大校园食品安全事故的底线，让师生吃得放心、家长感到安心、社会充满信心。这既是健康中国战略的应有之义，也是对下一代健康成长最实在的守护。